Interfax-Russia.ru – Зелень - неотъемлемая часть здорового рациона. Рассказываем, какую пользу организму приносит укроп, как его правильно выбирать, хранить и готовить.
Описание и история продукта
Укропом называют однолетнее растение семейства зонтичных с тонкими перистыми листьями и желтыми соцветиями родом из Средиземноморья и Южной Азии. Упоминания о нем встречаются еще в древнеегипетских папирусах и античных трактатах: Гиппократ рекомендовал употреблять такую траву для лучшего пищеварения, а римляне украшали ей свои жилища.
Сезон
Свежий укроп доступен с мая по сентябрь. В теплицах его выращивают круглый год, но пик, конечно, приходится на лето, когда зелень накапливает максимум эфирных масел.
В теплицах укроп выращивают круглый год
Виды и сорта
Наиболее популярные сорта укропа:
- Грибовский - раннеспелый, устойчивый к холоду;
- Ришелье - с синеватыми листьями и насыщенным запахом;
- Кибрай - поздний, с пышной зеленью.
Существует также укроп для получения зонтиков (например, Супердукат), используемых в консервации.
Пищевая ценность и калорийность укропа, БЖУ
В 100 г свежего укропа содержится:
- белков - 2,5 г
- жиров – 0,5 г
- углеводы – 6,3 г
- клетчатка - 2,8 г
- калорий - 40 ккал
Витамины и минералы в укропе
Укроп богат витаминами А, группы В, С, Е, К, РР, а также кальцием, железом, калием, магнием, кобальтом, марганцем, хромом и цинком.
Норма потребления
Рекомендуемая порция укропа в день – не более 80–100 г.
Читайте также:
Укроп богат витаминами, минералами, эфирными маслами
Полезные свойства
Укроп — это буквально мини-аптечка на вашей кухне. Так, например, эфирные масла (карвон, лимонен) в составе травы улучшают работу ЖКТ, снимают спазмы, а клетчатка, которую также содержит продукт, стимулирует перистальтику кишечника.
Также укроп способен оказывать на организм мягкий седативный эффект, поэтому его рекомендуют употреблять для борьбы с бессонницей, неврозами, стрессом и хронической усталостью.
Вместе с тем, в состав травы входят флавоноиды и фитонциды. Они, во-первых, угнетают рост патогенных микроорганизмов, купируя воспалительные процессы в организме, а, во-вторых, защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов (окислительного стресса).
Читайте также:
Кроме того, укроп обладает мочегонным эффектом, что важно при отеках.
Вместе с тем, калий, магний, железо и ряд других микроэлементов в составе растения помогают улучшить кровообращение, в том числе в сердце и головном мозге, а также благотворно влияют на процессы кроветворения.
И укроп, и петрушка полезны для здоровья
Что полезнее: укроп или петрушка?
И укроп, и петрушка полезны для здоровья. Первый богат витамином С и калием, которые повышают иммунитет, улучшают работу сердца и нормализуют пищеварение. Петрушка же содержит больше витамина К и железа, необходимых для корректной работы системы кроветворения.
Вредные для здоровья свойства укропа
Как любой пищевой продукт, укроп имеет свои противопоказания. В частности, его не рекомендуется есть:
- гипотоникам (может снижать артериальное давление)
- аллергикам (эфирные масла могут быть аллергеном)
Также с осторожностью следует употреблять укроп беременным: в больших количествах трава вызывает тонус матки.
Выбирая укроп, обратите внимание на его внешний вид: трава должна быть свежей, ярко-зеленого цвета
Как выбирать укроп?
Листья у свежего укропа должны быть ярко-зеленого цвета, без желтизны, а стебли упругими и не вялыми. Также обратите внимание на запах травы. Он должен быть свежий, без горечи.
Как хранить укроп?
В холодильнике свежий укроп хранят в закрытом контейнере с влажной салфеткой, либо просто в стакане с водой. При таких условиях продукт останется годным до 7 дней.
Также укроп можно заморозить. Для этого траву следует промыть, хорошо высушить, измельчить, разложить по специальным пакетам и убрать в морозильную камеру.
Еще один вариант – засушить укроп. Для этого разложите свежую траву на противне (в один слой), предварительно постелив на него пергамент, и поставьте в духовку на 2 часа (дверцу рекомендуется держать приоткрытой). Сушить укроп следует при температуре не выше 40-45 градусов Цельсия.
Как готовить?
Свежий укроп добавляют в блюдо на последних минутах приготовления (тогда, когда его уже фактически снимают с плиты), либо непосредственно перед подачей на стол.
Укроп хорошо сочетается с овощами
Высушенную же траву (приправу) кладут минут за 5-10 до конца приготовления.
Укроп в кулинарии: сочетание с другими продуктами
Укроп добавляют к:
- рыбе и морепродуктам (например, лососю или креветкам),
- овощам (огурцам, картофелю, свекле),
- кисломолочным продуктам (натуральному йогурту, творогу).
Также трава прекрасно дополняет супы – например, окрошку или борщ.
Чем можно заменить укроп в блюдах?
Заменить укроп можно:
- фенхелем (имеет похожий аромат),
- петрушкой в сочетании с лимонной цедрой (подарит свежесть блюду),
- эстрагоном (в соусах).
Укроп для красоты
Также продукт часто используется для бьюти-процедур. Так, например, маски из укропа и сметаны прекрасно увлажняют и осветляют кожу лица, отвар из травы укрепляет корни волос, а эфирное масло, получаемое из такого растения, помогает бороться с целлюлитом.
5 интересных фактов о продукте
- В Средневековье укроп считали защитой от колдовства
- Семена укропа в Индии добавляют в чай для успокоения
- Рекордный куст укропа вырастили в России — 1,5 м высотой
- Эфирное масло укропа используют в парфюмерии
- В Древней Греции победителям спортивных состязаний вручали венки из укропа.
Обозреватель Наталья Пономарева
Макадамия: польза и вред самого дорогого ореха в мире для мужчин и женщин
Годовщины и юбилеи свадеб: названия по годам и что дарить
Переговоры завершились: какие вопросы обсудили делегации России и Украины?